El espresso es una bebida que se obtiene
haciendo pasar agua caliente (entre 87º
y 90º) a alta presión (entre 8 y 9 bars) a
través de una base de fino y compacto café
molido
Un café expreso sencillo contiene
aproximadamente de 28,4 a 42,5
mililitros de café, usando 7 gramos de
café molido
aproximadamente.
Tanto el café simple como el doble se
obtienen en un tiempo de 20 a 25 segundos
aproximadamente. (Todos estos
parámetros forman parte de la llamada "Regla
General del expreso").
Cuando se extrae de forma adecuada, se
obtiene una crema color avellana, denominada
"crema".
Debe tener un dulce y suave gusto que se
desplace a lo largo de la lengua dejando una
sensación duradera de sabor.
Aprenda las nociones
básicas sobre el cafe
express
