El espresso es una bebida que se obtiene haciendo
pasar agua caliente (entre 87º y 90º) a alta presión (entre 8 y 9 bars) a través de una base de
fino y compacto café molido
Un café expreso sencillo contiene aproximadamente de
28,4 a 42,5 mililitros de café, usando 7 gramos de café molido
aproximadamente.
Tanto el café simple como el doble se
obtienen en un tiempo de 20 a 25 segundos aproximadamente. (Todos estos parámetros forman
parte de la llamada "Regla General del expreso").
Cuando se extrae de forma adecuada, se
obtiene una
crema color avellana, denominada "crema".
Debe tener un dulce y suave gusto que se desplace a
lo largo de la lengua dejando una sensación duradera de sabor.
Aprenda las nociones básicas sobre el
cafe express