MOLIENDO  CAFE

Normalmente  solemos comprar cafe molido. Pero si realmente  queremos saborear un café gourmet de calidad lo  mejor es molerlo nosotros mismos. El cafe en grano ha tenido menos exposición al aire, ya que la corteza no se ha roto, y  por lo tanto  es más fresco. Consejos Practicos para moler cafe

Importancia de la Molienda del café

La molienda es fundamental en la calidad del café. La mayoría de los problemas de sabor y aroma, con la excepción de los derivados de una mala selección del grano o un tostado incorrecto, provienen de una mala molienda.

Tipos de Molido

El grado de espesor de la molienda tiene un impacto importante en el proceso de elaboración de la bebida, y es crítico saber combinar la consistencia del grado de fineza del café con el método de elaboración para poder extraer un sabor óptimo de los granos tostados.

• El café expreso necesita una molienda muy fina.  Cuando más fino sea el molido, mas tiempo tardara el agua en filtrar el café el café obtenido es de sabor más fuerte y amargo. Este es el caso del café expreso. ( Ver foto, molienda fina de café expresso)

• Para el café de melita o filtro, sin embargo se necesita un café molido más gureso, que  da como resultado un café flojo y poco concentrado y falta de sabor.  ( Ver foto, molienda gruesa de café melita )

Hoy existen molinillos eléctricos muy sofisticados que permiten triturar el grano sin calentarlo en exceso, y con diferente velocidades para obtener una mayor o menor final en el polvo.