CONSEJOS GENERALES PARA LA PREPARACION DE UN BUEN
CAFE
Cualquiera que sea el procedimiento que elijamos en
la preparacion del cafe, hay una serie de consejos generales que nunca debemos
olvidar. Puede comprobar tambien, nuestros consejos para conservar
el cafe y hacer buena molienda. Comprebe también las
distitas formas de preparar cafe y especialmente el cafe con leche
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Utilizar siempre café
fresco y recién tostado |
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Moler
siempre al momento de hacerlo. Moler sólo lo necesario. Ajustar el grado de molienda al tipo
de cafe.
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Utilizar siempre cafeteras y utensilios limpios y sin olores.
Cualquier resto de otra operación anterior puede perjudicar el sabor del café recien
hecho. |
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Usar siempre Agua fresca y fría.
El agua el importante. Tiene que ser agua dulce, poco dura,
ni calcárea ni alcalina, que modificaría la acidez natural del café. Tampoco debe
tener mucho cloro.
El agua debe calentarse a no más de 90ºC grados y no
menos de 85 C, temperatura en la cual se puede armonizar la extracción de aromas y
sabores.
En las grandes ciudades, donde el agua puede ser de peor calidad, es
aconsejable utilizar agua embotellada
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Poner la cantidad adecuada de café para cada taza. |
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Tomar el café bien caliente, tan pronto como esté preparado, ya
que si deja reposar adquiere cierto amargor.
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No recalentar el café. En caso necesario, el sistema menos malo es
hacerlo en el microondas. |
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